Die Südback in Stuttgart vom 6. bis 9.10.07

war ein Großereigniss für das backende Gewerbe.

Im neuen Messegelände hatten die Firmen alle Möglichkeiten, um sich dem geneigten Publikum zu präsentieren.

Bakon hat sich in Halle 8 mit den neuesten Entwicklungen präsentiert.

3 Neuheiten standen im Mittelpunkt des Interesses.

Die kompakte Ultraschall-Blechkuchenschneidemaschine wurde erwartungsfroh begutachtet.

Auf kleinstem Raum 1800 x 1800 x 1700 mm L x B x H wird mit der bewährten Ultraschall-Schneidetechnik in Blechen von 600 x 400 mm sowie 600 x 200 mm ein unvergleichliches Schneideergebniss präsentiert.

99 verschiedene Schneideoptionen werden im Bedienungsprogramm hinterlegt. Damit kommen die Bakon Entwicklungstechniker dem Wunsch vieler Kunden nach, auch in beengten Platzverhältnissen die Ultraschalltechnik einzusetzen (Foto 2).

Eine Weltneuheit wurde mit der ersten Digital gesteuerten Dosieranlage vorgestellt.

Exakt lassen sich Volumen ,Anzahl der Dosierungen , Geschwindigkeit und die Rezeptur mit der Digitalsteuerung einstellen.

50 Programme, und eine Vielzahl von Zubehöroptionen lassen keine Wünsche offen.

Ob als Einzelmaschine oder z.B. innerhalb einer Kuchenproduktionslinie, der Bakon Multidepositor-Satellite ist ein digitaler Alleskönner.

In zahlreichen Gesprächen wurde ein neues Konzept bei der Aufbringung von Aprikotour und Fondant vorgestellt. In der neuen Bakon Ecoline sind die Erkenntnisse von jahrelangen Erfahrungen bei der Herstellung praxisorientierter Bakon-Bandanlagen berücksichtigt.

Die Basisanlage mit einer Arbeitsbreite von 600 mm besteht aus der Aprikotiersektion, wo per Sprühdüsen,oder alternativ mit einem Schwallsystem , Sprühmarmelade oder Gelee aufgetragen wird.

Es folgt eine Trockensektion wo die Pektine an der Aprikotouroberfläche die Gelegenheit bekommen anzuziehen, und damit ein sauberes Glasieren in der Glasiersektion ermöglichen.

Für die Trockensektion stehen optional Edelstahl Trockentunnel in verschiedenen Ausführungen zur Verfügung.

Die dritte Sektion übernimmt das Glasieren mit Fondant, Fettglasur oder ähnlichen Materialien.

Dazu steht eine Schwalleinheit sowie auch eine Dekoriervorrichtung, welche das Dekorieren mit Materialfäden vor sich nimmt, zur Verfügung.

In dem Fondantauflösebehälter wird ein Rührwerk eingesetzt, welches zur Auflösung von Fondantblocks eingesetzt werden kann.

Die Erweiterungsmöglichkeiten wie z.B. die automatische Korbablage , machen aus der kompakten Ecoline eine komfortable Kompettlösung.