Pressemeldung

Bakon Innovationen 2005

Eine Innovation in Sachen Automatisierung der Aprikotier- und Glasiertechnik haben die Maschinenbauer von Bakon in ersten Backbetrieben erfolgreich eingeführt. Die Aprikotier- und Glasieranlagen sind weiter automatisiert worden. Es müssen nur noch die Backbleche mit den gebackenen Feingebäcken auf die Anlage gestellt werden. Auf der anderen Seite werden die veredelten Gebäcke dann automatisch in Körbe abgesetzt.

Derartige Anlagen sind in dieser Form noch nie gebaut worden. „Von Kundenseite kam der Wunsch, dass der Veredlungsprozess von Plunder- und Blätterteiggebäck weiter rationalisiert werden sollte“, sagt Paul Heinz von Gemmern, deutscher Vertriebspartner der Bakon-Anlagen. Die Techniker von Bakon, dem weltweit führenden Hersteller von Anlagen für Dosiertechnik für die Lebensmittelbranche, haben sich dem angenommen.

Die nun in ersten Backbetrieben eingesetzte Anlage funktioniert nahezu automatisch. 2.000 Gebäckstücke können so mit geringstem Personalaufwand pro Stunden veredelt werden. Die gebackenen Gebäckteilchen können samt Euro-Norm-Backblechen mit Backpapier der neuen Bakon-Anlage übergeben werden.

Im ersten Arbeitsschritt werden die Bleche zur Papierentfernungssektion transportiert. Speziell konstruierte Greifer ziehen das Backpapier ab. Gleichzeitig wird in die andere Richtung das Blech abgezogen, so das die Gebäcke auf die Transportbänder der Anlage gleiten.

Das leere Blech wird abtransportiert und einer Backblechreinigungsmaschine zugeführt. Die Backpapiere werden gesammelt. Mittels einer Signalisierung werden die Gebäcke nun in die gewünschte Reihenfolge sortiert.

Die anschließende Weiterveredlung erfolgt in der hoher und präziser Bakon-Qualität: Aprikotierung durch Besprühung, antrocknen auf der Trockenstrecke und durchlaufen der Fondantsektion. Hier ist Besprühung, Beschwallung oder die Dekorierung mit Fondantfaden möglich.

Genauso wie die Übergabe der Gebäckstücke zur Anlage automatisiert worden ist, ist auch die Ausgabe der veredelten Gebäcke effektiv gelöst worden. In der Ablegesektion werden die Gebäcke vorsortiert und automatisch in Kunststoffkörbe abgelegt. „Handarbeit, die wo anders wichtiger gebraucht wird, muss hier nicht mehr eingesetzt werden“, zeigt Paul Heinz von Gemmern auf.

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